Et av Norges eldste fiskevær
Henningsvær, tettsted i Lofoten, på de små, relativt flate øyene Heimøy og Hellandsøy, like sørvest for Austvågøy i Vågan kommune, Nordland. I 1934 ble øyene koblet sammen med molo, og Henningsvær ble etter dette en god havn for fiskeflåten og var lenge et dominerende fiskevær og fiskemottak i Lofoten.
Fisket utenfor Henningsvær har variert betydelig over tid; på sitt høyeste hadde stedet om lag 60 fiskemottak; i dag er bare et par-tre tilbake.
Henningsvær fikk veiforbindelse til Austvågøya via et par mindre øyer i 1983, og turisttrafikken har hatt en stadig økning siden. I dag er reiselivet en viktig næringsinntekt for Henningsvær, og tettstedet har flere hoteller, rorbuanlegg, restauranter og gallerier. Årlig arrangeres Codstock festivalen som er en stor happening. Henningsvær er også et av Lofotens viktigste utgangspunkter for friluftsaktiviteter som klatring i området rundt Vågakallen nord for tettstedet.
Avstanden til kommunesenteret Svolvær er 26 kilometer, og til nærmeste flyplass, Svolvær lufthavn, Helle, 31 kilometer.
Ved den første norske folketellingen i 1769 hadde Henningsvær en fast bosetning på bare fire personer.
Kilde: Thorsnæs, Geir & Karlsen, Thor Ingvart. (2018, 24. november). Henningsvær. I Store norske leksikon.
Hentet 21. januar 2021 fra https://snl.no/Henningsv%C3%A6r.
Tørrfisk fra Lofoten er et resultat av Lofotfisket, som foregår i perioden januar – april hvert år. Ordet skrei kommer fra det norrøne ordet skreið og betyr «fisk som skrider» altså vandrer. Hver vår vandrer skreien fra Barentshavet til Lofoten for å gyte. Skrei er muskuløs, fast i kjøttet, har lite fett – og er derfor perfekt for tørking
Bearbeiding & henging
Dagsfersk skrei blir rensket og hodekappet. To og to fisker knyttes sammen rundt halen, og henges på fiskehjell. Naturen gjør resten av jobben. Vind, sol, temperatur, snø og regn preger kvaliteten, smaken og fargen på tørrfisken. Derfor er det ulik smak på tørrfiskene.
Modning & utvelgelse
Fisken modnes på lager i flere måneder, akkurat som vin og ost lagres for å få den rette smaken. Hver eneste tørrfisk blir sortert etter kvalitet, tyngde, lengde, farge, lukt og utseende. Kvalitetssortereren, Vrakeren, sorterer tørrfisken i kvalitetsgrupper. Det finnes 20 forskjellige kvalitetskategorier, og det er kun den beste fisken som får status som Tørrfisk fra Lofoten
Henningsvær er Lofoten mest levende fiskevær og vi som bor er sier "Værret, som vi på folkemunne kaller det
Henningsvær er et gammelt fiskevær som fremdeles er i stor aktivitet både med fiskindustri, masse båter, flere restauranter, kafeer og butikker. Ja du kan faktiskt dra på shopping i Værret og nyte god mat og kaldt drikke underveis.
